Bò kho là một trong những món ăn khá phổ biến ở Việt Nam. Tuy không thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, nhưng đây được xem là món ăn cải thiện được nhiều người ưa thích. Bò kho chấm với bánh mì chắc chắn là món khoái khẩu của không ít thực khách. Vậy cùng Thịt Ngon Quốc Tế lưu lại công thức nấu bò kho đơn giản cực bắt miệng dưới đây nhé.
Cách chọn thịt bò để nấu bò kho ngon
Để có món bò kho, khâu chọn mua thịt bò cực kỳ quan trọng.
- Các món hầm có thể sử dụng thịt bò già (thớ thịt to), tuy nhiên thời gian nấu sẽ lâu hơn. Nếu chọn thịt bò tơ hãy phân biệt bằng cách nhìn thớ thịt, thịt bò tơ có thớ thịt mỏng, mỡ vàng thay vì trắng.
- Chọn phần thịt thăn bò, gầu bò, gân bò để nấu.
- Thịt bò có màu đỏ tươi, gân mỡ đan xen.
- Ấn tay vào thịt có độ đàn hồi và hơi dính nhẹ. Các phần thịt bị nhớt tay, thịt nhão, màu sắc bị sẫm đi thì không nên mua.
Công thức nấu bò kho ngon bắt miệng
Bò Kho
Bò kho là một trong những món ăn khá phổ biến ở Việt Nam. Tuy không thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, nhưng đây được xem là món ăn cải thiện được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu
- 500g Thịt bò (chọn phần thịt bò gân hoặc nạm có mỡ)
- 2 củ Cà rốt
- 1 củ Hành tây
- 3 nhánh Sả
- Tùy nhu cầu Tỏi, hành tím, gừng, ớt: băm nhỏ
- Tùy nhu cầu Ngò gai, lá quế
- Tùy nhu cầu Bò kho dạng nước (có thể dùng bột)
- 1 lít Nước dừa tươi
- 2 muỗng canh Dầu điều
- 1/2 muỗng cà phê Ngũ vị hương
- Tùy nhu cầu Gia vị thông thường: muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm
- 6 cái Bánh mì ăn kèm
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Rửa sạch (ngâm rửa với muối và rượu để khử mùi), cắt thành miếng vuông vừa ăn cỡ 3-4 cm. Để ráo nước.
- Sả: 2 cây cắt khúc 5 cm, phần đầu đập dập, bỏ bớt phần lá sả. Cây còn lại thái mỏng để riêng.
- Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp.
- Hành tây: Lột vỏ, cắt múi cau.
- Ngò gai, lá quế rửa sạch cắt khúc nhỏ 1-2 cm
Bước 2: Ướp bò kho
- 500gram thịt bò ướp cùng với định lượng sốt của từng loại. Nêm nếm thêm các gia vị thông thường gồm muối, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu. Ngoài ra cho thêm bột ngũ vị hương để dậy mùi.
- Cho tiếp một phần hành tỏi, gừng băm, sả thái lát vào trong thịt bò, trộn đều thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Hoặc ướp thịt bò qua đêm sẽ làm cho thịt ngấm vị hơn.
Bước 3: Nấu bò kho
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 canh dầu điều vào đun nóng, cho lần lượt tỏi, hành sả ớt còn lại vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi đảo cùng.
- Đảo thịt cho tới khi săn lại, tiến hành đổ 1 lít nước dừa tươi vào để hầm (có thể dùng nước thường). Đậy kín nắp cho đến khi sôi, tiến hành hớt bọt nếu có. Sau đó đậy nắp và mở lửa nhỏ và hầm bò trong 45 phút.
- Công thức nấu bò kho ngon bắt miệng
- Kế đó cho toàn bộ phần cà rốt vào nồi hầm chung, nếu lúc này nước kiệt nhiều, bạn có thể đổ thêm 300ml nước thường vào để tiếp tục hầm thêm 15 phút cho cà rốt chín mềm.
- Mở nắp để kiểm tra độ mềm của thịt bò và cà rốt, nếu đạt độ mềm mong muốn, tiến hành nêm nếm lại vị của nồi bò kho theo khẩu vị. Cho hành tây vào và mở lửa lớn trong 1 phút nữa thì tắt bếp và cho ngò gai, lá quế đã cắt vào.
Video
Lưu ý
- Bò kho hiện nay nấu ngon, nhanh và đơn giản là nhờ vào gói gia vị ướp bò kho. Hãy ưu tiên sử dụng dạng nước thay vì dạng bột, các dạng nằm trong lọ thủy tinh đa phần sẽ ngon hơn.
- Nếu dùng phần bột bò kho để ướp, hãy ướp thời gian dài hơn, để thịt bò ngấm vị.
- Có thể thêm 2-3 muỗng nước tương vào lúc ướp bò kho, điều này khiến bò đậm đà hơn.
- Nếu bạn muốn ăn bò kho có nước sệt, trước khi cho hành tây vào, hãy hòa chung 200ml nước với 2 muỗng bột năng, sau đó cho vào nồi và khuấy đều.
Công thức nấu bò kho đơn giản nhưng lại cực kỳ ngon, không cần cầu kỳ các loại gia vị như trước kia, nhờ việc sử dụng gói ướp sẵn. Giờ đây ai cũng đã có thể tự chuẩn bị cho mình một nồi bò kho thơm ngon nóng hổi để ăn kèm với bánh mì trong những ngày muốn thay đổi khẩu vị.
