Bò xào sả ớt được xem là một món ăn đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương thơm nồng nàn từ sả, vị cay cay của ớt hòa quyện cùng miếng thịt bò mềm mọng, món ăn này không chỉ chinh phục vị giác mà còn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng Thịt Ngon Quốc Tế khám phá ngay cách làm bò xào sả ớt thơm ngon, đậm vị, giúp bữa cơm gia đình trở nên đặc sắc hơn nhé!
Cách chọn thịt bò để nấu bò xào sả ớt
Nguyên liệu để tạo nên món bò xào sả ớt ngon chính là thịt bò. Do đó nên lựa chọn thịt từ các vị trí như thăn, bắp hoặc nạc vai. Vì những phần này có độ mềm mại và ít gân, dễ dàng chế biến các món xào. Chọn miếng thịt có ít mỡ xen kẽ, giúp món ăn thêm phần béo ngậy và không bị khô.
Khi mua nên chọn những miếng thịt hồng hào, có màu sắc đồng đều, thường thịt bò tươi sẽ có mùi thơm nhẹ. Để chắc chắn hơn, có thể kiểm tra độ đàn hồi của thịt bò bằng cách ấn tay xuống và thả ra, những miếng thịt tươi ngon sẽ trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng.
Công thức nấu bò xào sả ớt
Bò xào sả ớt
Dụng cụ
- 1 chảo chống dính
Nguyên liệu
- 400 g thịt bò
- 2 củ hành tím 1 củ tỏi (băm nhuyễn)
- Hành lá thái nhỏ
- 2 - 3 cây sả băm nhuyễn
- 1 củ hành tây thái lát
- 1 - 2 quả Ớt băm nhuyễn, có thể thay đổi tùy khẩu vị
- 2 - 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng dầu hào
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò khi mua về tiến hành rửa sạch với nước muối, rồi rửa với nước sạch để ráo. Sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt được mềm.
- Sả cắt bỏ gốc và rửa sạch, đập dập phần đầu và băm nhuyễn. Tỏi và hành tím bóc bỏ vỏ cũng băm nhuyễn. Ớt rửa sạch chia làm 2 phần, phần băm nhuyễn và phần thái sợi.
Bước 2: Ướp gia vị
- Ướp thịt bò với ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu ăn, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê sả băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian hãy ướp thêm để tăng hiệu quả và hương vị món ăn.
Bước 3: Xào thịt bò
- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, khi dầu nóng cho tỏi và hành tím vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ sả và ớt băm vào phi tiếp. Lưu ý hành tím, tỏi và sả rất nhanh chín, cần xào trong thời gian ngắn, để lửa nhỏ, tránh bị cháy khét ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
- Sau khi dậy mùi thơm, nhanh tay cho thịt bò đã ướp vào chảo đảo đều tay từ 3 - 5 phút, rồi cho hành tây thái lát vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tùy theo sở thích cá nhân mà món ăn cay nhiều hoặc ít, nếu cay nhiều có thể bỏ thêm ớt lát thái sợi.
- Lưu ý, bò xào sả ớt không cần nấu quá lâu bởi thịt bò sẽ bị dai. Khi đã nêm vừa khẩu vị, hãy tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và trang trí với rau thơm để tăng thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm một chút dầu mè hoặc tiêu xay vào món ăn trước khi tắt bếp. Bò xào sả ớt sẽ là món ăn cực kỳ bắt cơm, tuyệt hơn khi ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì.
Video
Lưu ý
- Chọn nguyên liệu tươi ngon, đối với thịt bò nên chọn loại thịt thăn hoặc bắp bò, có độ mềm, ít gân và không quá mỡ. Mua ớt tươi sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn so với ớt bột.
- Khi mua sả, nên chọn phần non của củ sả để xào, vì phần này có hương thơm nhẹ nhàng và không bị xơ. Bạn có thể đập dập tép sả trước khi băm nhuyễn để giúp dậy mùi thơm hơn.
- Để giữ được độ tươi, mềm, ngọt tự nhiên của miếng thịt bò, bạn có thể ướp thịt với chút bột năng hoặc dầu ăn, có thể xào thịt bò sơ qua trước để thịt săn vừa phải, mềm mại, ngọt tự nhiên và món ăn không bị ra nước.
- Nên chọn chảo chống dính hoặc chảo gang để xào bò sả ớt, điều này tránh được việc thịt bị dính lên chảo, khô hoặc cháy khét.
- Có thể thêm một chút nước dừa, để món ăn có độ sệt và vị ngọt tự nhiên. Điều này làm dậy hương vị, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Bò xào sả ớt sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình của bạn. Hãy lưu ngay công thức và cách làm bò xào sả ớt thơm ngon, đậm hương vị bạn nhé.
