Bò lúc lắc là món ăn được ưa thích không chỉ của trẻ con mà còn là món khoái khẩu của nhiều người lớn. Cách chế biến khá đơn giản, vì thế hãy cùng Thịt Ngon Quốc Tế học làm ngay món bò lúc lắc thơm ngon xoắn lưỡi bên dưới đây.
Cách chọn thịt bò để nấu bò lúc lắc
Trước tiên, để có món thịt bò làm món bò lúc lắc ngon nên lựa chọn theo màu sắc của thịt. Thịt tươi ngon, thịt “nóng” sẽ có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt. Tránh mua thịt bò có màu đỏ thẫm, mỡ trắng, thớ thịt to dày vì là bò già, khi nấu sẽ dai cứng.
Ấn vào thịt có độ đàn hồi, thịt dính nhẹ.
Cách chọn thịt bò để nấu bò lúc lắc
Không chọn mua các miếng bò cắt sẵn, vì không kiểm tra được chất lượng của thịt bò.
Thịt bò là lõi nạc vai sẽ cho ra món bò lúc lắc thơm mềm nhất.
Công thức nấu món bò lúc lắc
Bò Lúc Lắc
Nguyên liệu
- 500 gram Thịt bò
- 3 quả Ớt chuông, Ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng cho món ăn thêm hấp dẫn
- 2 củ Khoai tây
- 1/2 củ Hành tây
- Tùy ý Hành lá tỏi
- 1 muỗng cà phê Nước tương
- 1 muỗng cà phê Hắc xì dầu
- 1 muỗng cà phê Dầu hào
- 100 ml dầu ăn
- Tùy ý Gia vị thông thường: muối đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách nấu
Bước 1 xử lý thịt và ướp gia vị:
- Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó mang đi ngâm với rượu trắng trong 15 phút để khử mùi hiệu quả. Ngoài ra, dùng chanh, giấm, gừng cũng có tác dụng khử mùi hay.
- Về phần gia vị ướp thịt cho món bò lúc lắc sau thịt nước cắt thành miếng vuông vừa ăn, thì ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi để thịt ngấm gia vị trong 15 phút.
Bước 2 sơ chế rau củ
- Tỏi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt khúc 5-6 cm.
- Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông tương xứng với phần thịt bò. Lưu ý, bỏ phần hạt ớt chuông để món ăn thêm hấp dẫn. Ngoài ra, hành tây và ớt chuông có thể ngâm nước đá sau khi cắt để khử hăng cũng như giữ độ giòn lâu hơn cho món ăn.
- Khoai tây rửa sạch, cắt thanh dài vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng để tránh khoai bị thâm. Vớt ra thấm khô nước trước khi mang đi chiên.
Bước 3 làm bò lúc lắc
- Bắc nồi lên bếp rồi cho 100ml dầu vào (có thể dùng chảo) nhưng nồi sâu và nhỏ giúp khoai tây dễ ngập trong dầu hơn. Dầu sôi, cho khoai tây vào chiên khoảng 10 phút, quá trình chiên cần đảo nhanh tay để toàn bộ khoai đều vàng, sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
- Bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa lớn, chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào để phi thơm.
- Làm bò lúc lắc
- Tỏi vàng, cho phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trong 3 phút để thịt bò săn lại.
- Kế đó cho tiếp hành tây, ớt chuông vào xào thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho hành lá vào đảo rồi cho thêm tiêu lên trên bề mặt.
- Một món bò lúc lắc ngon là thành phẩm cho ra bò ngọt, mềm thơm, phần rau củ giòn tươi thấm vị.
Video
Lưu ý
- Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trong lúc ướp bò nhằm giúp bò không bị khô trong lúc nấu.
- Thay thế dầu ăn bằng bơ lạt để xào bò giúp làm gia tăng hương vị của món bò lúc lắc đáng kể.
- Quá trình xào bò ra rau củ, luôn mở lửa lớn để tránh bò ra nước và giúp bò giữ được độ ngọt.
- Bỏ thêm dứa vào xào cũng làm món bò ngon ngọt hơn.
- Nếu không có hắc xì dầu để tạo màu cho món ăn, có thể bỏ qua. Thay thế dầu hào bằng cách nêm gấp đôi nước tương vào trong lúc ướp bò.
Thời gian chế biến của món bò lúc lắc đơn giản, nhanh chóng, chính vì thế đây chắc chắn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Lưu lại ngay công thức này để thực hiện món bò lúc lắc thơm ngon đúng chuẩn nhé.
