Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó mang đi ngâm với rượu trắng trong 15 phút để khử mùi hiệu quả. Ngoài ra, dùng chanh, giấm, gừng cũng có tác dụng khử mùi hay.

Về phần gia vị ướp thịt cho món bò lúc lắc sau thịt nước cắt thành miếng vuông vừa ăn, thì ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi để thịt ngấm gia vị trong 15 phút.

Tỏi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt khúc 5-6 cm.

Hành tây và ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông tương xứng với phần thịt bò. Lưu ý, bỏ phần hạt ớt chuông để món ăn thêm hấp dẫn. Ngoài ra, hành tây và ớt chuông có thể ngâm nước đá sau khi cắt để khử hăng cũng như giữ độ giòn lâu hơn cho món ăn.

Khoai tây rửa sạch, cắt thanh dài vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng để tránh khoai bị thâm. Vớt ra thấm khô nước trước khi mang đi chiên.

Bắc nồi lên bếp rồi cho 100ml dầu vào (có thể dùng chảo) nhưng nồi sâu và nhỏ giúp khoai tây dễ ngập trong dầu hơn. Dầu sôi, cho khoai tây vào chiên khoảng 10 phút, quá trình chiên cần đảo nhanh tay để toàn bộ khoai đều vàng, sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa lớn, chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho tiếp tỏi băm nhuyễn vào để phi thơm.

Làm bò lúc lắc

Tỏi vàng, cho phần thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trong 3 phút để thịt bò săn lại.

Kế đó cho tiếp hành tây, ớt chuông vào xào thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho hành lá vào đảo rồi cho thêm tiêu lên trên bề mặt.

Một món bò lúc lắc ngon là thành phẩm cho ra bò ngọt, mềm thơm, phần rau củ giòn tươi thấm vị.