Thịt bò xào đậu que là món ăn bổ dưỡng nhưng ít ai lại nghĩ đến trong các món trong bữa cơm. Hôm nay hãy để Thịt Ngon Quốc Tế hướng dẫn bạn các bước làm món ăn đầy hấp dẫn này nhé, nấu nhanh gọn chưa đến mười phút, nhưng thành quả lại cực kỳ hấp dẫn.
Cách chọn thịt bò để xào đậu que
Phần thịt bò dùng để nấu món thịt bò xào đậu que ngon nhất là bắp bò hoặc thịt nạc (thịt thăn, thịt phile). Để chọn được phần thịt bò ngon, cần chú ý đến những đặc điểm sau:
- Thịt đỏ tươi, không có mùi lạ, không có nốt trắng bất thường.
- Thịt bò thớ nhỏ, khá mịn, chạm vào đàn hồi, hơi dính nhé. Lưu ý là dính nhẹ, không phải là nhớt, nếu thịt bò nhớt, có thể đây là thịt bị hỏng.
- Chạm kỹ vào thịt bò, vì hiện nay nhiều loại thịt trâu có thể “hô biến” thành thịt bò thông qua thuốc nhuộm tinh vi.
- Có thể chọn bắp bò có nhiều gân nhiều mỡ chút, để món xào đậu que thêm hấp dẫn.
Công thức bò xào đậu que ngon
Bò xào đậu que
Thịt bò xào đậu que là món ăn bổ dưỡng nhưng ít ai lại nghĩ đến trong các món trong bữa cơm. Hôm nay hãy để Thịt Ngon Quốc Tế hướng dẫn bạn các bước làm món ăn đầy hấp dẫn này nhé,
Dụng cụ
- chảo chống dính
- Nồi 1 lít
Nguyên liệu
- 300 g thịt bắp bò
- 400 g đậu que
- Tỏi, hành lá
- Gia vị nêm nếm: nước tương, dầu hào, dầu ăn, muối, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò để khử mùi hiệu quả, có thể áp dụng một số cách tùy theo căn bếp của bạn đang có sẵn gì.
- Khử mùi bằng gừng: gừng nướng sơ lên, giã nhuyễn, chà lên phần thịt bò 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước thường.
- Bằng rượu nấu ăn: Ngâm thịt bò trong rượu 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.
- Bằng chanh hoặc giấm: ngâm thịt bò trong nước có pha chanh hoặc giấm ăn
- Muối hạt: dùng muối hạt chà xát vào miếng thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước.
- Để ráo thịt bò rồi đem đi thái mỏng thành miếng vừa ăn, dùng dao bén và mỏng sẽ dễ kiểm soát được độ dày mỏng của miếng thịt cắt ra.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch cắt khúc 3-4cm.
- Đậu ve tước bỏ xơ rồi ngâm nước muối rồi rửa sạch, đem ra cắt khúc khoảng 5-6cm.
- Bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho nửa muỗng muối vào khuấy nhẹ, cho nước sôi bùng lên thì đổ phần đậu que cắt khúc ban nảy vào trụng sơ 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho bắp bò vào tô, ướp lần lượt: nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, nửa muỗng đường, 1 chút tiêu, 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng dầu hào, một ít tỏi băm.
- Trộn đều hỗn hợp và bọc màng bọc thực thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Chế biến bò xào đậu que
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ nóng thì cho tiếp ít tỏi vào đảo thơm, cho phần thịt bò vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút thì để ra tô riêng.
- Sử dụng lại chảo, cho tiếp dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho tỏi vào cho vàng thơm thì cho đậu que đã trụng trước đó vào xào. Nêm vào nửa muỗng muối, một chút nước vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn thì cho toàn bộ thịt bò vào đảo thêm 2 phút, nêm nếm thêm gia vị cho vừa lần nữa rồi tắt bếp. Sau cùng cho tiêu và hành lá vào và đảo sơ một vòng thì mang ra đĩa để thưởng thức.
- Ăn thịt bò xào đậu que với cơm nóng sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn bao giờ hết.
Video
Lưu ý
- Không nên thay thế nước tương bằng nước mắm vì hương vị sẽ không còn thơm ngon như ý.
- Thịt bò xào đậu que phải đảo nhanh trên lửa lớn, không để thịt bò quá chín sẽ làm dai và mất ngon.
- Đặc trưng của món ăn này là sự bóng bẩy bên ngoài của thịt xào chung với đậu, hương vị thơm béo, giòn ngon. Vì thế đừng ngại khi món ăn sử dụng dầu để xào nấu khá nhiều.
- Lựa phần đậu que non, hạt bên trong nhỏ để giúp món ăn thêm ngon ngọt.
- Nếu không chắc về công thức nêm, bạn có thể nêm vừa phải, sau đó làm kèm một chén nước tương có chút ớt để ăn chung với món này.
Hy vọng với món ăn chưa đến 10 phút để chế biến như thịt bò xào đậu que mà Thịt Ngon Quốc Tế đã trình bày ở trên, đã giúp chị em nội trợ có thêm một món ăn ngon bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình mình nhé.
