Bắp bò để khử mùi hiệu quả, có thể áp dụng một số cách tùy theo căn bếp của bạn đang có sẵn gì.

Khử mùi bằng gừng: gừng nướng sơ lên, giã nhuyễn, chà lên phần thịt bò 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước thường.

Bằng rượu nấu ăn: Ngâm thịt bò trong rượu 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước.

Bằng chanh hoặc giấm: ngâm thịt bò trong nước có pha chanh hoặc giấm ăn

Muối hạt: dùng muối hạt chà xát vào miếng thịt khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước.

Để ráo thịt bò rồi đem đi thái mỏng thành miếng vừa ăn, dùng dao bén và mỏng sẽ dễ kiểm soát được độ dày mỏng của miếng thịt cắt ra.

Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch cắt khúc 3-4cm.

Đậu ve tước bỏ xơ rồi ngâm nước muối rồi rửa sạch, đem ra cắt khúc khoảng 5-6cm.

Bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho nửa muỗng muối vào khuấy nhẹ, cho nước sôi bùng lên thì đổ phần đậu que cắt khúc ban nảy vào trụng sơ 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Cho bắp bò vào tô, ướp lần lượt: nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, nửa muỗng đường, 1 chút tiêu, 1 muỗng dầu ăn, nửa muỗng dầu hào, một ít tỏi băm.

Trộn đều hỗn hợp và bọc màng bọc thực thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ nóng thì cho tiếp ít tỏi vào đảo thơm, cho phần thịt bò vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút thì để ra tô riêng.

Sử dụng lại chảo, cho tiếp dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho tỏi vào cho vàng thơm thì cho đậu que đã trụng trước đó vào xào. Nêm vào nửa muỗng muối, một chút nước vào xào khoảng 3 phút trên lửa lớn thì cho toàn bộ thịt bò vào đảo thêm 2 phút, nêm nếm thêm gia vị cho vừa lần nữa rồi tắt bếp. Sau cùng cho tiêu và hành lá vào và đảo sơ một vòng thì mang ra đĩa để thưởng thức.

Ăn thịt bò xào đậu que với cơm nóng sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn bao giờ hết.