Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo
Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ăn phổ biến đối với người Việt. Để có món bánh tráng cuốn thịt heo ngon, bắt buộc phải có thịt heo ngon, rau ăn kèm tươi sống kết hợp cùng chén nước chấm hảo hạn.
Nguyên liệu
- 1kg Thịt ba rọi
- Tùy nhu cầu Bánh tráng: Loại bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng mỏng
- Tùy nhu cầu Rau sống: Xà lách, ngò, tía tô, húng quế, rau diếp cá, húng lủi, giá sống (có thể thêm các loại rau rừng tùy sở thích)
- 3-4 quả Dưa leo, cắt thành thanh dài
- 3 quả Chuối chát, gọt vỏ, cắt lát mỏng ngâm nước muối
- 3 quả Khế chua: , cắt lát mỏng
- 500g mì lá
- 3 củ Hành tím
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về rửa sạch qua với nước muối, dùng gừng và giấm để khử mùi.
- Rau sống nhặt sạch, rửa dưới vòi nước và ngâm nước muối loãng.
- Tương tự các phần như chuối chát, dưa leo, khế cũng rửa sạch và cắt theo hướng dẫn đã ghi ở phần nguyên liệu
Bước 2: Luộc thịt heo (Hoặc chiên)
- Thịt heo cuốn bánh tráng có thế sử dụng hai loại thịt là thịt heo luộc hoặc thịt heo quay, heo chiên tùy sở thích.
- Luộc thịt heo (Hoặc chiên)
Bước 2a: Thịt heo luộc
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào ngập miếng thịt, sau đó nêm vào lần lượt, 4 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, cho hành củ vào và đậy nắp kín.
- Mở lửa vừa và luộc thịt trong vòng 30 - 40 phút tùy độ dày của miếng thịt.
- Thịt chín, tắt bếp vớt ra bỏ vào tô nước lạnh để thịt được dai ngon hơn.
Bước 2b: Chiên thịt heo
- Đối với những người có sở thích dùng thịt heo quay hay thịt heo chiên để cuốn bánh tráng, thì áp dụng cách sau.
- Tiến hành luộc theo công thức như trên, tuy nhiên giảm thời lượng luộc xuống còn 10-15 phút.
- Vớt thịt ra, để thật ráo nước.
- Dùng đồ xăm thịt để xăm lên phần bì, giúp bì dễ nổ trong quá trình chiên.
- Sử dụng ít nước cốt chanh phết lên bề mặt bì vừa xăm, đem hong khô trong gió hoặc phơi nắng trong 1-2 giờ rồi đem chiên.
- Để hạn chế trong lúc chiên bị bắn dầu, hãy cho một chút bột bắp vào chảo dầu trước khi cho thịt vào chiên.
- Chiên thịt trong khoảng 10-15 phút cho giòn vừa đúng ý thì vớt ra ngoài cho ráo dầu.
Video
Lưu ý
Mẹo: Để giúp thịt ngọt hơn, có thể sử dụng nước dừa để luộc thịt thay vì nước thường. Muốn kiểm tra thịt heo trong nồi đã chín hay chưa, dùng một chiếc đũa, châm vào thịt, sau đó rút ra, nếu nước chảy ra ngoài còn màu đỏ nghĩa là thịt vẫn chưa chín, tiếp tục luộc thịt thêm.