Bò Bít Tết
Bò bít tết(beefsteak) là món ăn nổi tiếng tại Pháp, nhưng ngày càng được phổ biến tại nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Dụng cụ
- 1 Chảo gang hoặc chảo chống dính
Nguyên liệu
- 300g Thịt bò (chọn phần thăn lưng hoặc thăn nội, độ dày khoảng 2-3 cm)
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu đen , xay nhỏ
- 2 muỗng Bơ lạt
- 1/2 Củ Tỏi
- Tùy ý Lá hương thảo
- 1 muỗng canh Dầu olive
- Tùy ý các loại củ quả ăn kèm tùy thích: khoai tây, măng tây, cà chua, bắp non…
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến để thịt không bị lạnh khi chế biến.
- Thấm khô thịt bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm bên ngoài.
- Các loại rau củ khác rửa sạch cắt miếng vừa ăn tùy sở thích.
- Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò bít tết
Bước 2: Ướp thịt
- Rắc đều muối biển và tiêu đen lên cả hai mặt của miếng thịt. Dùng tay xoa nhẹ để gia vị thấm đều. Ướp thịt bò trong ít nhất 30 phút để thịt thấm vị.
- Cho vài thìa dầu oliu ướp chung, điều này giúp bò mềm hơn và dậy mùi khi áp chảo.
- Lưu ý: Bít tết ngon không phải do gia vị ướp vào, mà thực tế là độ ngọt, mềm tươi, béo ngậy của miếng thịt. Vì thế không nên ướp quá nhiều gia vị vào miếng thịt để tránh mất đi vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Áp chảo bò
- Cho chảo gang lên bếp, đợi chảo thật nóng mới cho thịt vào để áp chảo.
- Áp chảo mỗi mặt 2-3 phút, tùy thuộc vào sở thích độ chín của mỗi người.
- Trong lúc áp chảo mặt thứ hai của miếng bít tết, cho bơ và tỏi đập dập lá hương thảo vào áp chảo chung.
- Dùng muỗng, rưới liên lục phần bơ lên trên miếng thịt trong 4-5 lần sau đó là tắt bếp.
- Phần rau củ quả ăn kèm, có thể đem đi hấp sau đó áp chảo cùng. Riêng với khoai tây, được ưu tiên ướp một chút muối sau đó mang đi nướng để tạo vị bùi thơm.
- Áp chảo bò bít tết
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bò bít tết có thể ăn kèm với salad, vì thế bạn có thể trộn một chút salad đơn giản như: salad dầu giấm, salad giấm tỏi, salad mayonnaise để ăn kèm nhé.
- Bày miếng thịt ra đĩa, trang trí thêm rau củ ăn kèm tùy ý.
- Bò bít tết thưởng được thưởng thức chung với một ly rượu vang đỏ để gia tăng hương vị.
Video
Lưu ý
Mẹo: Trong quá trình áp chảo không nên trở thịt quá 2 lần/mặt, ngoài ra khi lật thịt cũng nên nhẹ nhàng để tránh phần nước thịt bị tiết ra chảo, làm miếng thị mất đi vị ngọt, và độ ẩm. Đặc biệt không nên cắt thịt ngay khi vừa ra khỏi chảo, thay vào đó hãy để thịt nghỉ trên đĩa từ 5-10 phút để thịt thấm và săn lại, sau đó miếng thịt cắt ra sẽ ngon hơn nhiều.