Bò hầm rượu vang
Bò hầm rượu vang là một trong những món ăn hết sức đặc biệt, thường xuất hiện trong các nhà hàng tại Việt Nam. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết, khi món ăn này có cách làm khá dễ, chỉ là mất nhiều thời gian để hầm cho thịt được mềm và ngấm gia vị mà thôi. Chính vì thế cùng Thịt Ngon Quốc Tế bắt tay vào thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.
Dụng cụ
- Nồi nấu ăn (hoặc nồi áp suất), chảo chống dính.
Nguyên liệu
- 400 g thịt bò chọn bắp bò hoặc thịt ba chỉ rút xương
- 5 muỗng canh rượu vang đỏ
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- ½ củ hành tây
- Tỏi
- Sốt cà chua
- Bột năng
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu.
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bò mua về rửa sạch, thực hiện khử mùi bằng 1 trong số cách này, tùy việc nhà bạn đang có sẵn nguyên liệu nào:
- Pha nước muối loãng ngâm thịt trong 15 phút.
- Chà muối hạt lên trên thịt trong 5 phút.
- Pha nước cùng ít giấm hoặc chanh và ngâm trong 15 phút.
- Trụng thịt trong nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Dùng gừng giã nát để chà lên thịt trong 5 phút.
- Ngâm bò trong rượu trắng khoảng 15 phút.
- Sau đó để bò ráo, cắt bò thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Rau củ cà rốt, khoai tây rửa sạch lột vỏ, cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt nhỏ.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm vàng tỏi. Kế đó cho bò ráo nước vào xào chung, cho thêm 1 muỗng hạt nêm và rồi đảo đến khi bò săn lại thì cho tiếp rau củ vào xào cùng, sau đó nêm tiếp nửa muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt đảo đều 1 lượt rồi tắt bếp.
- Mẹo: bạn có thể xào thịt bò riêng, phần rau củ thì mang đi chiên sơ để khi hầm rau củ không bị nát.
Bước 3: Hầm bò rượu vang
- Cho vào nồi lớn rượu vang đỏ, 1 hũ sốt cà chua rồi cho phần thịt bò và rau củ vừa xào vào, hành tây đảo nhẹ, rồi cho nước ngập mặt thịt. Sau đó bật lửa lên với lửa nhỏ liu riu để hầm bò, thời gian có thể kéo dài 45-50 phút tùy độ dày mỏng của thịt.
- Khi thịt mềm, nêm nếm lại vị bò hầm rượu vang, cho thêm ít đường vào để vị nước dùng thanh hơn. Để nước dùng sệt, dùng 50ml nước hòa với 1 muỗng bột năng rồi đổ từ từ vào nồi đang hầm, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
- Múc bò hầm rượu vang ra tô, cho thêm chút tiêu vài cọng ngò lên trên để trang trí là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Video
Lưu ý
Để có món bò hầm rượu vang chuẩn Pháp, ngoài thịt bò tươi ngon, bạn phải có một loại rượu vang đỏ phù hợp. Thường thì Pinot Noir hoặc Gamy là hai loại được các nhà hàng ưu tiên, vì chúng đem lại hương vị thơm ngon, dậy mùi, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Bò hầm rượu vang nếu được dùng các phần thịt bò nhập khẩu, các phần thăn bò, bò phile sẽ ngon, béo, mềm mịn hơn khi thưởng thức.
Món ăn này có thể đậy kín và bảo quản trong ngăn mát từ 2-3 ngày, nếu dài hơn, cần cho vào ngăn đá, khi ăn chỉ cần hâm nóng là đã dùng được.
Món này sẽ ngon khi ăn cùng khoai tây đút lò nghiên, cơm nóng, bánh mì… Bạn có thể lựa chọn ăn kèm với các món tinh bột khác nếu thích.