Rau muống loại bỏ lá già và nhặt hết phần cuống cứng. Tiếp đến rửa sạch qua nhiều lần nước rồi vớt ra rổ để ráo.

Tỏi là nguyên liệu phụ nhưng lại là thứ cực kỳ cần thiết, có thể nói là “linh hồn” của các món xào liên quan đến rau muống. Khuyến khích nên dùng nhiều tỏi hoặc tăng giảm tuỳ vào khẩu vị của bạn.

Tỏi chia ra 2 phần, một phần đập dập để xào phần còn lại băm nhuyễn phi thơm để rắc lên khi thành phẩm. Nhớ là tỏi cần phải lột hết vỏ.

Thịt bò cắt lát mỏng, ướp cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng cà phê hạt nêm và một chút dầu ăn. Đảo đều liên tục rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Cho một nồi nước đủ lớn (ngập phần rau muống) kèm với ít muối. Cho nhiệt độ cao để nấu sôi, luộc rau khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Nếu muốn rau đẹp mắt hơn, có thể cho vào nước đá lạnh sau khi vớt.

Bắc chảo lên bếp và làm nóng, thêm ít dầu ăn rồi cho 1/2 phần tỏi đập dập. Khi tỏi đã vàng thì cho hết phần thịt bò đã ướp vào đảo, thịt chín tái bạn bắt đầu tắt bếp rồi để riêng ra đĩa.

Chảo lúc này bỏ thêm phần tỏi đập dập còn lại, phi thơm sau đó cho phần rau đã ráo. Xào đều tay ở mức lửa lớn, tiếp đến nêm các gia vị đã được chuẩn bị trước (tuỳ khẩu vị). Cơ bản lượng gia vị đã có sẵn khi ướp thịt bò, bạn nên nêm 1 lượng nhỏ để căn chỉnh.

Nêm nếm xong vừa miệng, cho phần thịt bò để riêng và đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Để món ăn tròn vị hơn, nên trang trí 1 quả ớt sừng kèm chút tiêu lên trên.

Bò xào rau muống thành phẩm ngon nhất sẽ là phần rau mềm cùng với đó là miếng thịt bò không quá săn (giữ độ mềm nhất định). Khi trình bày ra bàn ăn, bạn nên cho phần thịt ít hơn rau để giảm cảm giác ngán khi dùng bữa.