Bên cạnh thịt bò, khi chọn mua súp lơ bạn cũng nên lựa chọn kỹ để có những bông cải thật ngon, giòn khi nấu. Bông cải phù hợp là bông có độ to vừa phải, cầm chắc tay, phần bầu ở trên tròn đối xứng, Bông dày, màu xanh đều đậm sẽ là một súp lơ phù hợp cho món bò xào hôm nay.

Súp lơ sau khi mua về, ngâm nước muối loãng 10 phút, vì trong súp lơ rất dễ có sâu bọ chui vào trú ẩn, do đó bạn đặc biệt chú ý khi làm sạch súp lơ trước khi nấu. Súp lơ rửa sạch thì cắt khúc vừa ăn.

Thịt bò mua về cũng rửa sạch, khử mùi bằng một số phương pháp phổ biến như dùng gừng chà, dùng chanh, giấm, hay muối để ngâm cùng rồi rửa sạch lại bằng nước sạch.

Tỏi đập dập xay nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt khúc 2-3cm.

Mẹo: phần thân của súp lơ có thể ăn giòn ngon, chỉ cần lột bỏ lớp vỏ xanh ở ngoài là được.

Cho thịt bò vào tô nhỏ, sau đó tiến hành ướp bò theo công thức nửa muỗng cà phê: hạt nêm, bột ngọt, hầu hào, nước tương, muối, đường và một chút tiêu, chút tỏi. Trộn đều toàn bộ.

Cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 10 phút.

Trong lúc đó, bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho thêm chút muối vào khuấy nhẹ. Kế đó cho phần súp lơ đã cắt vào luộc trong khoảng 2 phút thì vớt ra để vào tô đá lạnh 5 phút. Sau cùng, vớt súp lơ ra để ráo nước chuẩn bị xào.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, chờ chảo nóng cho tỏi vào phi thơm vàng, cho toàn bộ thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút cho thịt chín 50% thì trút thịt ra tô.

Sử dụng lại chảo, cho thêm chút dầu ăn sau đó cho phần súp lơ vào đảo cho đều dầu rồi nêm vào ⅓ muỗng hạt nêm, và muối, đảo đều cho thấm gia vị trong khoảng 3 phút thì cho phần thịt bò lúc nảy vào đảo tiếp trong 2 phút nữa thì có thể tắt bếp. Lưu ý, nêm nếm thêm hạt nêm nếu phần đồ ăn chưa vừa miệng. Cho hành lá và tiêu vào đảo đều và trút ra đĩa để thưởng thức.