Lẩu bò nhúng giấm
Lẩu bò nhúng giấm, món ăn thích hợp được trổ tài trong những ngày mưa, hay những ngày cần đổi gió. Món lẩu này có vị chua và ngọt nhẹ, thanh mát, đặc biệt món bò nhúng giấm còn lọt top 50 món ăn ngon Đông Nam Á.
Thời gian chuẩn bị 30 minutes mins
Thời gian nấu 20 minutes mins
Tổng thời gian 50 minutes mins
Món ăn Bữa tối, bữa trưa
Ẩm thực Việt Nam
- 1 kg thịt bò ngon
- Nửa quả thơm dứa
- 1 củ hành tây
- Tỏi, hành tím, ớt, sả
- 1,5 lít dừa tươi
- 100 ml giấm
- 30 g đường phèn
- Mắm nêm
- Dầu ăn
- Muối
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Thịt bò mua về đem rửa sơ với nước, tiếp đó ngâm bò trong nước có pha ít giấm hoặc chanh để khử mùi bò hiệu quả. Ngâm 10 phút, lấy ra rửa lại với nước lần nước, rồi dùng khăn lau khô thịt rồi tiến hành thái thịt. Lưu ý, thái thịt theo thớ ngang, thịt phải mỏng thì lúc ăn mới ngon mềm không bị dai.
Thơm rửa sơ với nước rồi cắt làm đôi, 1 phần dùng cát lát mỏng như khi nấu canh chua, phần còn lại băm nhuyễn để tí bỏ vào nước lẩu.
Sả rửa sạch, đập nhẹ rồi cắt khúc. Tỏi, hành tím lột bỏ, ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Hành tây rửa, 1 nửa cắt múi cau, nửa còn lại thái lát mỏng, phần này cho vào thịt bò đã thái lát ban nảy để trộn đều.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Đã hoàn thành một nửa, giờ nấu nước lẩu nửa là có thể hoàn thành. Cho nồi lên bếp, nồi nóng cho dầu ăn, cho tiếp sả vào phi thơm. Tiếp tục cho tỏi, hành tím, ớt vào đảo cho khi hỗn hợp thơm, tỏi chuyển vàng nhẹ.
Cho vào nồi nước dừa cùng giấm đã định lượng ở phần nguyên liệu, kèm đường phèn vào, nước lẩu sôi lăn tăn thì cho hành tây cắt múi cau vào, cho sôi 3 phút là phần nước lẩu đã hoàn thành.
Để giữ nóng, có thể chuyển sang nồi điện nấu lẩu, hoặc đặt lẩu trên bếp gas mini để khi nhúng lẩu nước luôn sôi nhẹ.
Bước 3: Pha nước chấm
Ngoài ra, món bò nhúng giấm còn có nước mắm nêm ăn kèm. Công thức pha nước chấm này khá đơn giản, bạn sử dụng một tô vừa, cho thơm băm nhuyễn, 4 muỗng mắm nêm, 2 muỗng đường, chút ít bột ngọt rồi cho hỗn hợp này vào nồi nhỏ, bắc lên bếp để sôi lăn tăn thì tắt bếp là hoàn thiện.
Món ăn này ngoài nhúng, ăn kèm bún, thì có thể cuốn bánh tráng và rau sống cũng rất hấp dẫn. Nhúng nhanh bò vào nồi nước lẩu, bò tái thì lấy ra, cho vào bánh tráng có sẵn rau sống và ít bún, sau đó cuộn lại và chấm cùng chén mắm nêm.
Vị lẩu bò nhúng giấm chuẩn sẽ có vị ngọt, chua nhẹ, nước dùng thanh, hương thơm phảng phất. Ngon nhất vẫn là nhúng bò vào và cảm nhận được vị ngon mềm của thịt kết hợp cùng nước lẩu chua ngọt thanh.
- Để thịt bò nhúng tái mềm không dai thì trước khi mang đi thái mỏng, cần mang thịt để vào ngăn đông 1-2 tiếng, điều này không chỉ giúp dễ thái, còn khiến phần thịt khi ăn được mềm hơn.
- Phần nước lẩu chủ yếu là sự thanh dịu, chua nhẹ từ giấm, nên cố gắng không nêm thêm các loại muối đường, bột ngọt, một cách quá lố, sẽ làm mất đi vị thanh của lẩu.
- Bò sẽ mềm ngọt, nếu thời gian nhúng vào nước lẩu vừa phải, nhúng quá lâu sẽ làm thịt cứng và dai.
Keyword Lẩu bò nhúng giấm