Thịt heo hầm thuốc bắc là một trong những món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, nhất là cho người ốm. Nếu bạn chưa biết công thức nấu món này, hãy cùng Thịt Ngon Quốc Tế thử thực hiện món ăn này theo công thức từ chuyên gia dưới đây nhé.
Một gói thuốc bắc: Táo tàu, hoài sơn, cao tử kỳ, hạt sen, kim châm, thục địa, nhãn nhục…
Gia vị nêm nếm: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, xì dầu.
Gừng và hành củ
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
Thịt heo, chân giò mua về rửa sạch, chân giò đặc biệt làm sạch phần móng để không bị hôi, gỡ bỏ những phần da trắng dưới móng. Pha chút muối loãng trong thau và cho phần thịt vào ngâm trong khoảng 10 phút thì vớt ra.
Cho một lít nước vào nồi, rồi nấu sôi, nước sôi cho hành củ và ít gừng vào cho tiếp toàn bộ thịt heo vào chần sơ trong 2-3 phút thì vớt ra rửa sạch lại với nước.
Cạo sạch lông còn sót trên da, sau đó chặt nhỏ chân giò, thịt heo thì cắt 4*4cm.Để thịt ráo nước hoàn toàn thì tiếng hành ướp thịt, cho vào đây: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm,1 chút dầu ăn. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Trong lúc ướp thịt, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu rau củ còn lại.
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Nấm ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa lại với nước nhiều lần cho hết mùi
Thuốc bắc: Đem rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn.
Gừng đem đi nướng sơ, cạo sạch vỏ và băm nhuyễn. Hành củ lột vỏ băm nhuyễn.
Bước 3: Hầm thịt heo với thuốc bắc
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đợi dầu nóng thì cho hành và gừng vào phi thơm, kế đó đổ toàn bộ phần thịt đã ướp vào đảo trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào nồi nấu, sau đó cho 400ml nước dừa xiêm vào và mở lửa đun sôi, khi phần nước chuyển sang màu đỏ nâu, bạn cho phần chân giò và thịt heo ở trên vào hầm chung.
Mở lửa nhỏ liu riu và hầm thịt trong khoảng 30 phút thì kiểm tra thịt lần 1, cho nấm và cà rốt vào để hầm chung. Sau đó giữ lửa nhỏ và nấu đến khi thịt mềm thì nêm nếm lại lần cuối để vừa ăn. Lưu ý, món ăn này cần có độ thanh ngọt, vì thế không nên cho quá nhiều muối.
Video
Lưu ý
Gói thuốc bắc gia vị bạn có thể mua ở nhà thuốc bắc hoặc ở các địa điểm uy tín. Bạn nên mở gói thuốc kiểm tra các nguyên liệu bên trong có phù hợp cho món ăn mình nấu không nhé. Hầm thịt heo thuốc bắc bằng nồi đất sẽ được giữ nhiệt tốt hơn. Nếu gấp, bạn có thể bỏ qua bước ướp thịt heo, mà vào giai đoạn nấu để tiết kiệm thời gian. Bạn có thể thay thế toàn bộ thịt heo bằng chân giò heo nếu không thích phần thịt, tuy nhiên người bệnh sẽ khó khăn trong việc ăn chân giò, vì thế nấu kèm phần thịt để người bệnh dễ dàng thưởng thức. Món canh thanh đạm thịt heo hầm thuốc bắcThịt heo hầm thuốc bắc có thể ăn như một món canh thanh đạm, nhưng cũng có thể ăn kèm mì trứng và cải thìa trụng sẽ rất ngon.
