Bò hầm rượu vang là một trong những món ăn hết sức đặc biệt, thường xuất hiện trong các nhà hàng tại Việt Nam. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết, khi món ăn này có cách làm khá dễ, chỉ là mất nhiều thời gian để hầm cho thịt được mềm và ngấm gia vị mà thôi. Chính vì thế cùng Thịt Ngon Quốc Tế bắt tay vào thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé.
Cách chọn thịt bò ngon
Bắp bò, thăn bò hoặc ba chỉ bò rút xương là 3 phần thịt phù hợp nhất để tạo ra món bò hầm rượu vang chuẩn Pháp ngon nhất. Cách chọn thịt cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần chủ ý đến một số đặc điểm trên thịt.
Chọn thịt bò có thớ nhỏ, mềm, không quá mịn
Thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, gân trắng và đàn hồi khi chạm vào.
Lưu ý, thịt bò ngon vẫn có cảm giác dính tay nhẹ khi chạm vào
Các phần thịt màu sắc bị sẫm, ngã vàng, mùi lạ, chảy nước dịch vàng hay nhấn vào bị lún sâu thì không nên mua vì đây có thể là bò bệnh hoặc bò đã ươn.
Công thức nấu bò hầm rượu vang
Bò hầm rượu vang
Dụng cụ
- Nồi nấu ăn (hoặc nồi áp suất), chảo chống dính.
Nguyên liệu
- 400 g thịt bò chọn bắp bò hoặc thịt ba chỉ rút xương
- 5 muỗng canh rượu vang đỏ
- 1 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- ½ củ hành tây
- Tỏi
- Sốt cà chua
- Bột năng
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu.
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bò mua về rửa sạch, thực hiện khử mùi bằng 1 trong số cách này, tùy việc nhà bạn đang có sẵn nguyên liệu nào:
- Pha nước muối loãng ngâm thịt trong 15 phút.
- Chà muối hạt lên trên thịt trong 5 phút.
- Pha nước cùng ít giấm hoặc chanh và ngâm trong 15 phút.
- Trụng thịt trong nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch.
- Dùng gừng giã nát để chà lên thịt trong 5 phút.
- Ngâm bò trong rượu trắng khoảng 15 phút.
- Sau đó để bò ráo, cắt bò thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Rau củ cà rốt, khoai tây rửa sạch lột vỏ, cắt miếng vừa ăn, hành tây cắt nhỏ.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm vàng tỏi. Kế đó cho bò ráo nước vào xào chung, cho thêm 1 muỗng hạt nêm và rồi đảo đến khi bò săn lại thì cho tiếp rau củ vào xào cùng, sau đó nêm tiếp nửa muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt đảo đều 1 lượt rồi tắt bếp.
- Mẹo: bạn có thể xào thịt bò riêng, phần rau củ thì mang đi chiên sơ để khi hầm rau củ không bị nát.
Bước 3: Hầm bò rượu vang
- Cho vào nồi lớn rượu vang đỏ, 1 hũ sốt cà chua rồi cho phần thịt bò và rau củ vừa xào vào, hành tây đảo nhẹ, rồi cho nước ngập mặt thịt. Sau đó bật lửa lên với lửa nhỏ liu riu để hầm bò, thời gian có thể kéo dài 45-50 phút tùy độ dày mỏng của thịt.
- Khi thịt mềm, nêm nếm lại vị bò hầm rượu vang, cho thêm ít đường vào để vị nước dùng thanh hơn. Để nước dùng sệt, dùng 50ml nước hòa với 1 muỗng bột năng rồi đổ từ từ vào nồi đang hầm, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
- Múc bò hầm rượu vang ra tô, cho thêm chút tiêu vài cọng ngò lên trên để trang trí là có thể thưởng thức ngay được rồi.
Video
Lưu ý
Như vậy Thịt Ngon Quốc Tế đã hướng dẫn xong công thức bò hầm rượu vang chuẩn Pháp thơm ngon dành cho các bạn đọc giả. Nhanh tay trổ tài ngay món ăn này cho bữa ăn hôm nay của gia đình mình nhé.
